gastronomija

Hrana je središnja komponenta tapiserije Carioca kulture, igraju važnu ulogu u obiteljskom životu i socijalne interakcije, a svjedoče o povijesnoj evoluciji grada.


Gastronomski dragulje u barovima, restoranima i večera tablice predstavlja bogat, eksperimentalni i kulturno društvo dobrodošlicu. I LOVE RIO otkriva neke od najboljih kuhinje poslužuju u restoranima diljem grada, s bogatim četvrtima favele. Povijest i razvoj temeljnih Carioca jela su pokupili pored i prezentirani uz povlašteni insider znanja i savjete.


Rio de Janeiro fotografije

Podrijetlo, tradicija i gastronomske kulture


Rio de Janeiro je gradsko meni je uglavnom proizvod na važnu ulogu koju je grad igrao u povijesti Brazila, privlačenje i ujedinjuje kulture iz cijele zemlje i od ostatka svijeta.

Rio de Janeiro je službeni glavni grad carstva i republike stoljećima, a to je de facto gospodarsko i kulturno središte Brazila za većinu svog postojanja. Kao takav, grad domaćin političari, diplomati i tantijeme svaki donose zajedno različitim ukusima i gastronomske želje, utječu na domaću kuhinju.

Slično tome, rezultat trgovinskog Rio je pozdravio stalan priljev trgovaca, doseljenika, političari i putnici iz svugdje u svijetu - danas, gastronomija u Riju je rezultat njihovih doprinosa.

Uz tih utjecaja, moderni Carioca kuhinja također uključuje autohtonih začina i recepte, pomiješana s obje drevnim afričkim pripremama i tradicionalne portugalske kulinarske tradicije. Rezultat je poboljšanje uobičajenih recepata i stvaranje raznih novih i jedinstvenih jela, s jakom europskom utjecajem.

Autohtoni utjecaj pridonijeli više voća, sjemenki i orašasti plodovi kao što su kasu, manioka, taro, tamarinda, trešnje, palme, jaboticaba, Jambo, i sapodilla. Afrikanci su bili zaduženi za kuhanje u kolonijalnom Brazilu, te su uvedeni grah, najtipičnije nacionalna jela, Cayenne, maslinovo ulje dlan, osušeni škampi, slatki krumpir, bamija, i razne bilja koji se koriste za začin - neke od tih izvornih afričkih recepti dalje pripremljen tijekom važnih lokalnih komemoracijama, kao Zumbi dos Palmares dana.

Carioca gastronomija duguje Portugalu većinu svojih temeljnih europskih recepata za mesnim i ribljim jelima, salatama, juhama, desertima i suhe slastice - Portugalci snažno promicati potrošnju pšenice i riže s govedina, janjetina, svinjetina, riba, juha, voća, i povrće.


Tijekom gradskih 450 godina postojanja, Rio stanovnici razvili prekrasan kulinarski baklje, uključivanje utjecaja, okuse i teksture iz Afrike i Europe, kao što su feijoada, bakalar i mnogih ukusnih jela od Northeastearn Brazila, prilagođavajući ih autohtone kuhinje i sastojaka, kao što su maniok i kokosa. U novije vrijeme, raznolik raspon međunarodnih kulinarskih kultura su se korijen, kao što su japanski sushi, meksički empanadas i francuskog krep.


Od šarmantan i vesela barova pod nazivom '' botecos udobnost prodaja hrane za high-end eksperimentalne kuhinje, tradicionalnih brazilskih ploča na egzotičnom internacionalne kuhinje, tu su i restorani diljem grada za svačiji ukus i raspoloženje.

Globalizacija, a nedavno brazilski ekonomski bum dodatno obogatili stranih kulinarske utjecaje, te zadržavajući svoju izvornost, Carioca gastronomija sada znatno proširena na neke izuzetno sofisticirane recepte. Današnji gastronomija dosegla takvu važnost u Rio rezultirati u stvaranju raznih godišnjih kulinarskih festivalima i natjecanjima, kao što su Rio festivalu Gastronomico, na Degusta Rio, te hosting i svetskog Tjestenina Kongresu.

Brazilska kuhinja je sada jedna od najbogatijih na svijetu, a dok tipična regionalna jela mogu se uvelike razlikovati cijelom brazilskom teritoriju, u Rio de Janeiru feijoada ističe, zajedno s 'Leão Veloso' škampi juha.


Feijoada, brazilski nacionalni jelo dostigao status najtipičniji nacionalni jelo, a to je najčešće poznat izvan Brazila i simbol brazilske kuhinje.


Postoje četiri glavne vrste restorana u Rio de Janeiru - rodizios, churrascarias, kilograma, i 'la carte'. S obzirom na bilo koju vrstu hrane, svaka vrsta restorana nudi jedinstven uzeti i iskustvo u načinu jela poslužuju se i uživali.

Rodizios su izuzetno popularne objekata gdje fiksna cijena se obračunava i neograničeno tečajevi su služili za stolom bez dodatnih troškova - pića, kava i slastica obično naplaćuju odvojeno. Rodizios doista su voljeli Rio, pa čak i redovite restorani može pretvoriti u rodizios za vikend: naime, nekoliko dobro ustrojen high-end restorani sada nude rodizios vrijeme ručka sati.

Tipični rodizio ponuda uključuje pizzu, predjela, tjestenine i meso. U turističkih područja, kao što su Ipanema i Copacabana rodizios sushija sada su sve dostupne. Rodizios može biti u rasponu od vrlo pristupačne i jednostavne Diners do vrlo skupo i otmjen restorana.

Churrascarias su vrsta rodizio, ali oni specijalizirati u službi meso i zbog svoje iznimne popularnosti su obično razvrstana je klasa sami - u tim restoranima konobari stalno dolaze na stolovima i kriška različite vrste mesa izravno u kupaca ploča , Crvena i zelena signala radu se daje klijentima da signalizira konobare bilo zadržati ili prestati dolaze.

Churrascarias također nude švedski stol gdje klijenti mogu samostalno poslužiti razne dodatne priloge, kao što su povrće, tjestenina, rižota, kruh, sirevi, hladnih narezaka, juhe i začini. High-end churrascarias također uključuju ribu i sushi na švedskog stola - za vegane, moguće je pratiti njihovo meso voli prijatelje i uživati punu mesa bez obrok samo s prilozima. High-end churrascarias poslužiti posebne jela, kao što su zec i noj bez nadoplate, ali ta jela ne mogu biti na jelovniku i moraju biti izričito tražio - pića, kave i slastica nikada nisu uključeni u fiksnu cijenu i općenito skuplji u odnosu na cijenu tečajeva.

Kilogrami su restorani gdje klijenti se služe na glavnom stolu i zatim procjenjuju tanjure i dobiti naplaćeno u skladu po težini. Kilograma često nude rate 'fixo', koji omogućuje neograničeno obroka po fiksnoj cijeni - obično ta stopa nije jasno vidljiv ili reklamirao i mora se doznati o tome. Većina kilograma imati osnovno churrascaria kao, nudi lijep izbor jela. Ovi rezovi su obično nalazi odvojeno od glavnih prehrambenih stolova i meso izrezati i spremni naručiti.

High-end kilograma nude sushi kao dio švedskog stola - Osim toga, oni mogu ponuditi sashimi od tune ili lososa, ali to mora biti posebno zatražio i ponderirane na zasebnoj posudi, a naplaćuju se po višoj tarifi.

A-la-carte su tipični restorani u kojima su jela naručiti iz fiksne izbornika - postoji veliki izbor restorana a-la-carte u Riju, posluživanje jela u rasponu od tipičan brazilski do suvremenih azijskih, Fusion, Etničke i vegan.


U kulturno raznolike i maštovite 'a la carte' restorana da crta ulicama grada su još jedan izvrstan primjer lokalnih kreativnosti. Japanski hrana stigla s velikim priljevom imigranata japanskih u ranom 20. stoljeću i njegov budući postati trendi opcija među Cariocas.


Francuska kuhinja, u svim svojim oblicima i mnogo od svoje sofisticiranosti, također je prigrlio oružjem širom otvorenih od strane ljudi Rio de Janeiro. Krep restorani obiluju, i gurmanske pariški kuhinja se može naći u restorana u Leblon i Copacabana.

Mnogi restorani nude jela i okuse iz cijelog Brazila, kao i široj Južnoj Americi, posluživanje divan peruanski hrana Inka podrijetla. Rio de Janeiro je usvojila i druge kulinarske trendove tijekom godina, sa širokim rasponom elegantan i inventivan vegetarijanski i veganski restorani.


U puno uvažavanje Cariocas 'velikom afinitetom i ljubavlju za hranu i glazbu, kafići i restorani u Riju često isprepliću dva, pružajući klijentima s live nastupima kao što su glazbene jesti. Mnogi od barova i klubova koje prekrivaju ulice četvrtima poput Lapa ponudu očaravajuća sambu pokazuje s tradicionalnim jelovnicima neposredno uz.


U Rio de Janeiru, bogata gastronomska kultura na svijetu su zajedno spojeni sa razigran twist, stvarajući jedinstveno raznolik i maštovit Carioca izbornik.

Nazvan 'feijoada' Brazilski nacionalni jelo je crni grah gulaš, koji sadrži do trinaest vrsta svinjskog mesa i kobasica rezova, kao i izbornih povrća. Mnogi povjesničari vjeruju da potječe iz variva konzumira u južnoj Europi u vrijeme portugalske kolonizacije. Grah i mesa, pirjana satima, bogati, kremasti i jedinstven i restorani diljem grada natjecati za proizvodnju vrlo najboljih primjerak ovog brazilskog poslastica.

Slavni brazilski roštilj, pod nazivom 'churrasco' rođen u brazilskom državi Rio Grande do Sul, kada pionirski stoke farmer odlučio roštilj meso na drvenim kos preko vatre, začinjene isključivo grube soli. Dok roštilja često domaćin u domovima, roštilja meso restorani doista zaradio Rio svoju slavu. The 'rodízio' (rotacija) sustav je ono što daje Churrascarias svoj jedinstveni karakter i žalbe - kontinuirani tok sočan rezova mesa su doveli do kupaca stolova i narezane pred njihovim očima, u pratnji ogromnom niz predjela, salate, slastice, i sushi.

Portugalci prvi uveo pilića u Brazil u ranom 20. stoljeću i početkom avikulturi u zemlji bio poznat kao 'frango caipira', što znači '' seljački piletinu. Danas, Brazil je jedna od najvećih exporteres od pilećeg mesa na svijetu. Sve preko Rio, može se naći dokaze da Cariocas su dobro upućen piletina kuhari i potrošača, te su usavršili umijeće ispuna, kao i rezove stručno žara. Obilazak barovi i trgovine, stanovnicima i posjetiteljima redovito dočekuje bogate i uzbudljivo miris ražnju cijelih pilića.


Rio de Janeiro ima dugu ribarsku povijest, a jedno vrijeme držao titulu najvišeg ribarskog prinosa svih država. "Bacalhau ', ili Cod, je vrlo popularna riba u Brazilu, a riječ je sada odnosi na delikatno oštar nacionalne jelo, slavno uživao na Božić. Bacalhau uveden u Brazil Portugalski suda u ranom 19. stoljeću.


Impresivan broj ribljih obroka dolazi iz sjeveroistoku Brazila. 'Moqueca de Peixe, "riba gulaš koji potječe od autohtonih plemena u Bahia, tradicionalno kuhan u glinenoj posudi, s kokosovim mlijekom, palmino ulje i izborom izbor ribe. 'Acarajé' je jedinstveno i afro-brazilska jelo od tradicionalnih crnih očiju grah, luk, sol i palmino ulje, prva zabilježena u Bahia 1916. Sastojci su smotani u klupko, nešto poput falafel, koja je zatim izrezati na pola i služio s punjenjem štir, pari škampi, paprika i salata.

Cariocas obožavaju svoje peciva, slatkiše i grickalice, koje se mogu naći u gotovo svakom bar, restoran i kuće u gradu. Oni su jeli na stolovima samo o svima, od malih trgovina na vrhu favelama, do sofisticiranih šampanjac večere u Posh okrugu Leblon. Jedan od najomiljenijih od brazilskih ukusan kolača je 'coxinha', suza ispusti obliku, piletina ispunjen, mekano tijesto, presvučeni u krušne mrvice-rekao da potječe iz São Paula u kasnom 19. stoljeću. Uz bok s coxinha, uvijek se može naći širok asortiman 'Pasteis', ili kolače. To su ispunjena oba tradicionalnih i suvremenih ispuna, uključujući i najčešće sir, šunka, mljevenog mesa i kozice.

'Brigadeiro "je arhetipski Brazilski slatko - dekadenciji gost na svakoj zabavi i popularna poslastica u Cariocas" ormare. To je mekan i popustljiv tartufa formirana kondenzirano mlijeko, čokolade i maslaca, plastificirana u mrvicama. Ime znači "brigadir", kao počast brigadni Eduardo Gomes koji je vodio za predsjednika Republike u 1946. slatkih i slanih grickalica u mnogočemu sortirano u Brazilu Ian prehrani, te nešto što Cariocas osjećaju veliki ponos o.


Svatko tko posjeti Rio de Janeiru dočekat će tantalizing 'caipirinha' - proslavljenog brazilskog koktel napravljen od limuna, zdrobljeni led, šećer i 'Cachaa,' a šećerne trske duha. Tu su i ukusni izvrće na klasik, pomoću votku umjesto Cachaa i strast voće, kivi ili mango, umjesto limuna.


Brazilske voće ponude su neke od najslađih i većina sočan cijelog svijeta. Nazvan 'sucos', tu je i veliki izbor svježe napravljene voćne sokove na ponudi u Riju: od tradicionalne naranče i jabuke, da se više tropskih opcije guava, papaja, mango i jackfruit. Voćni sokovi su iznimno popularni komponenta Carioca prehrani i načinu života. Kokosova voda je dragi Rio stanovnika, a mogu se kupiti od bilo koje obalne kiosk ili ulice prodavatelja.

'Acai' je proslavljeni tropska "super hrana" koja se može konzumirati u nekoliko različitih oblika, uključujući sokova, smoothies i sorbets - često posuta slatkim i hrskav granola, banane, jagode i med.

Bez obzira na hranu ili prigoda, pivo je reper piće u Riu za dugo vremena, gdje su prvi zapisi o svom datumu potrošnje natrag do 17. stoljeća. Danas, na svim velikim društvenim događanjima, uličnih stranaka i zujanje trgovima, ulični prodavači prodaju limenke i boce od velikih, prijenosni led kutija i mještanima stoji. Tradicionalno, jednako važna kao i make od piva, pa je njegova temperaure: hladnija bolje!